تارت شوكولا بحشوة موس الكراميل وصفة مبتكرة ستغير مفهزمك عن التارا التقليدي.
التارت من الحلويات الغربية الأكثر شهرة , و أغلبنا منعمل تارت بالبيت إما بالفواكة أو تارت بالشوكولا لكن حاليا الحلويات بتطور مستمر متل أي شي بالحياة بيتطور
طبعاً لا غنى عن الشكل التقليدي للتارت
و الصراحة وصفة تارت شوكولا بحشوة موس الكراميل من الوصفات يلي بقدمها بكورسات الحلويات و ما كنت مفكرة أبدا بنشرها في الموقع حتى إني ما صورت أي خطوات عمل ( قلتلكن لأني ما كنت مفكرة أنشرها ) لكن لما نزلت الصورة على صفحة الفيس لاقيت أعجاب كبير من متابعي الصفحة و طلبو الوصفة مني و أنا وعدت إني رح أشرحلن الوصفة .
المقادير :
سابليه شوكولا أي وصفة من اختيارك أو ممكن استخدام وصفة الموقع هنا مع استبدال 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الطحين بالكاكاو الغامق الخالي من السكر
مقادير الموس :
100 غ سكر
200 غ كريمة سائلة ساخنة
40 غ زبدة
10 غ جيلاتين
50 غ ماء
400 غ كريمة سائلة مخفوقة نصف خفق
للتزين :
شوكولا بالحليب حسب الحاجة
كريمة شانتيه شوكولا
الطريقة:
تحضير الموس :
1. يكرمل السكر في كسرولة حتى يصبح ذهبي اللون ثم تضاف الكريما الساخنة بالتدريج مع التقليب بملعقة خشبية حتى نحصل على صوص توفي يسكب الصوص في إبريق يتحمل الحرارة
2. يترك التوفي حتى تهدأ حرارته قليلاً ثم تضاف الزبدة و يضرب بالهاند بلندر حتى يتجانس , يترك المزيج حتى يصبح فاتر , في هذه الأثناء ينقع الجيلاتين بكمية الماء الموجودة بالوصفة و يترك حتى يتشرب الماء جيداً حوالي 10 -15 دقيقة.
3. يذوب الجيلاتين بحمام مائي ثم يضاف فوق التوفي و يحرك بالويسك جيداً .
4. تضاف الكريمة المخفوقة نصف خفق و تقلب بالسباتيول و تصب في قوالب تارت سيلكون , إذا لم تتوفر قوالب التارت صبيها في قوالب الكب كيك السليكون حتى منتصفها .
5. توضع في الفريزر مباشرة لمدة 24 ساعة .
تحضير السابليه :
1. جهزي العجينة و رقيها بين ورقتي زبدة بسماكة 3 ملل , قطعيها دوائر أكبر من حجم القوالب المستخدمة للموس .
2. اقسمي كل دائة بالنصف ثم رتبي قطع السابليه على صينية فرن و اخبزيها .
3. احتفظي بها في علبة مغلقة حتى يجهز الموس.
تطبيق الوصفة :
1. ذوبي كمية من الشوكولا بالحليب و احتفظي بها ساخنة .
2. اخرجي الموس من الفريزر و اخرجي الحبات من قالب السليكون .
اقسمي كل حبة إلى نصفين لتحصلي على شكل نصف دائرة .
3. ادهني قطعتين من السابليه بالشوكولا ثم الصقيها على نصف دائرة من الموس بحيث يصبح لديك قطعتين سابليه و بالوسط طبقة موس كراميل .
4. اكملي بقية الكمية بنفس الشكل و عليك العمل بسرعة قبل أن يفك تفريز الموس .
5. زيني التارت بالكريم شانتيه المخفوقة و احتفظي به في البراد لحين التقديم .
