لينزر كوكيز وصفة لذيذة تقدم في الأعياد و هي مستوحاة من حلوى لينزر تورت النمساوية ( تارت لينزر ) و تحديداً من مدينة لينتس .
تقليديا ، يتكون تارت لينزر من طبقة مصنوعة من الدقيق والمكسرات المطحونة (تقليدياً يستخدم اللوز) والسكر و البيض والتوابل ثم تحشى بمربى التوت ثم تزين بشرائط من العجين على شكل شبكة .
تستخدم نفس المكونات لعمل لينزر كوكيز و تعمل على شكل بسكوتة صغيرة مغطى بالمربى و مزينة بقطعة بسكوت أخرى مرشوشة بالسكر البودرة و مفرغة من المنتصف حتى تظهر المربى .
أحببت أن أقدم لكم وصفة لينزر كوكيز اقتصادية بدون استخدام البيض و لا المكسرات .
سنقوم باستخدام مركز اللوز الذي سيعطي العجينة مذاق مميز و رائحة عطرة .
الوصفة مصورة فيديو اتمنى لكم مشاهدة ممتعة , يمكنكم الاشتراك بقناتي على اليوتيوب و تفعيل زر الجرس لتصلكم الفيديوهات الجديدة
المقادير :
227 غ زبدة ( طرية بحرارة الغرفة )
80 غ سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
رشة ملح ملح
250 غ طحين
للتزين :
قليل من المربى
سكر بودرة
الطريقة :
- تخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة و الملح و مستخلص اللوز حتى تصبح كريمة حوالي 10 دقائق .
- ينخل الطحين فوق مزيج الزبدة و السكر .
- يخفق المزيج على سرعة منخفضة حتى تندمج المكونات دون المبالغة في الخفق .
- تقسم العجينة إلى قسمين ثم يلف كل قسم بالنايلون .
- توضع العجينة في البراد لمدة ساعة ثم بالفريزر لمدة من 15 د حتى 30 دقيقة حسب الطقس .
- يفرد أول قسم من العجينة بين ورقتي زبدة لسماكة 3 مم ثم يقطع بواسطة قطاعة بقطر 5 سم .
- تصف حبات البسكويت على صينية الفرن ثم تترك ترتاح في البراد 10 دقائق .
- بعد مرور 10 دقائق تخرج الصينية من البراد ثم بواسطة قطاعة صغيرة نفرغ نصف كمية البسكويت .
- تكرر العملية مع النصف الأخر من العجينة .
- يحمى الفرن على 180 مئوية .
- يخبز البسكوت على الرف السفلي لمدة 10 حتى 15 دقيقة مع المراقبة ثم يبرد على شبك سلك .
تزيين الكوكيز :
- تصف البسكوتات المفرغة من المنتصف على ورقة زبدة ثم ترش بالسكر ابودرة .
- نوزع نصف ملعقة صغيرة من المربى على البسكوتات الكاملة ثم نغطي كل بسكوتة كاملة ببسكوتة مفرغة من المنتصف .
ملاحظات :
- بعد رق العجينة و تقطيعها لا نقوم بعجن زوائد العجين و إنما تجمه على بعضها و تترك ترتاح في البراد ثم يعاد رقها .
- إذا توفر لديك شبكين للفرن ضعي صينية على الرف الأوسط و صينية على الرف السفلي للفرن و بمنتصف فترة الخبز أي بعد 7 دقائق بدلي بين الصواني .
