أيام قليلة و بيهل علينا شهر النور و الخير أعاده الله عليكم باليمن و البركة
ما في أطيب بشهر رمضان بعد الإفطار من كاسة شاي مع قطعة معروك و بما إني على الوقع صار نشرت عدة أشكال من المعروك منها المعروك السوري المضفور و بريوش بنكهة المعروك و معروك الدبس و السمسم فحبيت هالمرة إني اقدم شي جديد
ضفيرة سهلة بحشوة الشوكولا و القرفة , الحقيقة الوصفة شفتها على موقع السيدة منال العالم بس حبيت أعمل على الوصفة شوية تعديلات كمان حبيت اقدمها مع صوص الجبنة كتير بيناسبها و بيعطي تناغم رائع بالنكهات و أكيد ممكن تقدموها مع الصوص أو بدون حسب رغبتكم .
اتمنى تجربوها و تستمتعوا فيها و ممكن صور تطبيقاتكن تطبيقاتكن تبعتوها على بريد صفحة بيسكوتارت على الفيس بوك و إن شاء الله سأنشرها هنا ضمن الوصفة
الوصفة متوفرة فيديو على قناة بيسكوتارت على اليوتيوب أتمنالكم مشاهدة ممتعة
المقادير :
للعجينة :
50 غ زبدة
¾ كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو باكيت فانيليا
½ 2 كوب طحين
ثلث كوب سكر
1 باكيت خميرة تعادل 10 غ
رشة ملح
1 حبة بيض كبيرة
للحشوة :
45 غ زبدة
ربع كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة كاكاو خام ( من النوع الغامق الخالي من السكر )
1 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
للتلميع :
1 صفار بيضة
رشة قهوة سريعة الذوبان
قطرات ماء
صوص الجبنة :
25 غ زبدة طرية
90 غ جبنة كريمية
نصف كوب سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة حليب
فانيليا حسب الرغبة
فانيليا
الطريقة :
- في كسرولة نضع الحليب و الزبدة و ترفع على النار حتى يسخن و تذوب الزبدة , يترك جانباً حتى يصبح المزيج فاتر .
- في وعاء ننخل الطحين ثم نضيف السكر و الملح و الفانيليا و الخميرة و نخلط حتى تتجانس المواد , تضاف البيضة بعد خفقها بالشوكة قليلاً ثم يضاف مزيج الحليب و الزبدة بالتدريج مع العجن حتى تختلط جميع المواد , تعجن العجينة لمدة 8 حتى 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ماساء ناعمة تلتصق قليلاً باليد .
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت و تغطى و تترك في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها , المدة تختلف حسب حرارة الجو , بعد أن تختمر العجينة توضع في البراد من ½ حتى ¾ ساعة للتماسك الزبدة داخل العجينة .
- يرش طحين على طاولة العمل , نضغط على العجينة لإخراج الهواء منها و ترق إلى مستطيل 25 * 30 سم
- تذوب زبدة الحشو و تدهن بواسطة فرشاة على العجينة مع ترك مسافة 3 سم بدون دهن , تخلط مكونات الحشو و توزع بالتساوي على الزبدة , تلف مثل السويسرول و يغلق طرف العجينة جيداً ثم تنقل إلى صينية فرن مفروشة بورق الزبدة مع الانتباه أن تكون الفتحة للأسفل .
- بواسطة سكين منشارية تقطع إلى 14 حلقة متساوية مع الآنتباه أن تكون الحلقات من الأسفل متصلة ببعضها البعض , تترك أول حلقة في المنتصف ثم نسحب حلقة باتجاه اليمين ثم حلقة باتجاه اليسار و هكذا حتى نكمل الضفيرة , تغطى بالنايلون و تترك تختمر ربع ساعة .
- أثناء اختمار العجينة يحمى الفرن على 180 مئوية , يحهز خليط التلميع بخلط مواده مع بعضها البعض ثم تدهن الضفيرة و تخبز لمدة 25 – 30 دقيقة أو حسب الفرن , تخرج من الفرن و توضع على شبك حتى تبرد .
- تحضير صوص الجبنة : تخفق الزبدة الطرية مع الجبنة الكريمية ثم ينخل فوقها السكر البودرة على دفعات مع الخفق , يضاف الحليب و الفانيليا و نخفق حتى نحصل على صوص ناعم , يسكب الصوص على شكل خطوط فوق الضفيرة أو يقدم بجانبها .
