كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص متوفرين دوما بكل السوبر ماركت بكل أوقات السنة و إلهن استخدامات كثيرة
فينا نستخدمهم كتحلية بحد ذاتهن أو مع البوظة أو الكريب و ممكن نزين فيهن صحن الوافل أو قطع التارت … و الصراحة الاستخدامات كثيرة و لا يمكن حصرها ببضع سطور .
يمكن أغلبنا ما فكر يعمل كمبوت الخوخ أو أي نوع من أنواع الفواكه لأنو نحن منعتقد إنو عملهم بالبيت صعب و فيو تعب … لكن الحقيقة إنو الموضوع سهل للغاية و ممتع .
رح اشرح طريقة عمل كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص عن طريق فيديو لحتى تكون كل الخطوات واضحة للجميع .
و بنفس الطريقة ممكن تعملو أي نوع فواكه أنتو بتحبو و تحتفظو في للشتاء لحتى تستمتعوا بطعم الفواكه المفضلة لديكم .
المقادير :
مقادير المحلول السكري :
1 ليتر ماء
نصف كيلو سكر
½ ملعقة صغيرة ملح الليمون ( استخدمت ملاعق القياس )
لعمل كمبوت الخوخ ( الدراق ) و الأجاص :
كمية من الأجاص
كمية من الدراق ( الخوخ )
ملاحظة : اختاري الفواكه المتماسكة
الطريقة :
اولاً : تجهيز مرطبانات الكمبوت :
- اغسلي المرطبانات الزجاجية و اتركيها تقطر على فوطة مطبخ .ز
- إغسلي أغطية المرطبانات أيضاً , يجب أن تكون أغطية المرطبانات جدبدة و غير مستعملة لنجاح عملية الضغط .
ثانياً : تحضير المحلول السكري :
- في وعاء اخلطي السكر مع ملح الليمون ثم أضيفي الماء و حركي حتى يذوب السكر تماماً
- يترك المحلول السكري جانباً لحين الاستخدام .
ثانياً : تحضير الفواكه :
- املئي وعاء عميق بالماء ثم أضيفي قليل من ملح الليمون أو عصير نصف ليمونة , اتركيه جانباً .
- قشري الأجاص ثم أزيلي البذور مع الألياف الداخلية ثم ضعي الأجاص مباشرة في الماء مع ملح الليمون .
- املئي وعاء بالماء ثم أضيفي قليل من ملح الليمون .
- قشري الدراق ( الخوخ ) ثم أزيلي البذرة مع الطبقة الحمراء المحيطة بها .
- مباشرى ضعي الدراق في الماء مع ملح الليمون .
- املئي المرطبانات بالفواكه بحيث يكون الجزء المقطوع نحو الأسفل .
- ضعي يدك على فوهة المرطبان ثم اقلبيه رأساً على عقب للتخلص من أي سائل تقطر من الفواكه .
- املئي كل مرطبان بالمحلول السكري مع ترك مسافة نصف سم من فوهة المرطبان .
- تخلصي من الفقاعات الهوائية ثم أحكمي إغلاق المرطبانات .
ثالثاً : ضغط مرطبانات الكمبوت :
- ضعي المرطبانات في قدر ثم املئيها بالماء بحيث يكون مستوى الماء اقل من الغطاء ب 3 سم .
- ارفعي القدر على النار حتى تغلي .
- بعد أن تغلي الماء اخفضي الحرارة قليلاً و اتركيها لمدة 20 دقيقة .
- بعد مرور 20 دقيقة ارفعي المرطبانان من القدر و اقلبيها رأساً على عقب و ضعيها على فوطة مطبخ .
- تترك المرطبانات مقلوبة لليوم الثاني .
- في اليوم الثاني اقلبي المرطبانات و اختبري نجاح عملية الضغط بحيث إذا ضغطنا بالآبهام على منتصف الغطاء إذا لم نسمع صوت طقطقة و لا يوجد حركة في الغطاء فعملية الضغط ناجحة .
- احتفظي بالمرطبانات في جرارة المطبخ و استخدميها في الشتاء .
