أحياناً أرقى الأشياء أبسطها , و السعادة ممكن تكون حبة بسكوت محضرة بحب لمن تحب .
بسكوت البصمة من أبسط و أسهل و أفخم أنواع البسكويت يلي تم اختراعها في القرن التاسع عشر و هو عبارة عن بسكوت بسيط ما بيحتاج لأدوات معقدة .
سبب التسمية ببسكويت البصمة بيرجع لطريقة التشكيل لأنو الشخص يلي عم يحضرو رح يشكل حفرة على كرة البسكويت بالإبهام و كأنو عم يبصم لحتى يمليها مربى .
بسكوت البصمة من أكثر أنواع البسكوت يلي بتتحضر لأيام العطل و للأعياد و المناسبات , إلو عدة وصفات لكن كلها بتشترك بنفس المكونات الزبدة , السكر , البيض , الطحين ، المنكهات و المربى و في أشخاص بيحبو يغلفو بالمكسرات و في نوع لذيذ كتير تستخدم فيه شوكولاته هيرشي .
المقادير : ( لعمل 32 حبة )
125 غ زبدة ( طرية بحرارة الغرفة )
½ كوب سكر بورة
1 بيضة بحرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة برش ليمون ( اختاري )
2 ملعقة كبيرة لوز مطحون ( اختاري )
2 كوب طحين تعادل 250 غ ( اتبعي الطريقة الصحيحة لكيل المقادير هنا )
للتزين :
مربى ممروس من أي نوع ( استعملت مربى الخوخ الممروس الوصفة هنا )
شوكولا بيضاء
الطريقة :
- في وعاء عميق تخفق الزبدة لمدة دقيقتين , ثم ننخل السكر البودرة فوقها و نخفق لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح المزيج هش و كريمي .
- تضاف البيضة و الفانيليا و برش الليمون و اللوز و نخفق حتى تمتزج المكونات فقط .
- ينخل الطحين فوق المزيج السابق و يحرك باليد ( تحريك فقط و ليس عجن حتى لا يصبح البسكوت قاسي بعد الخبز ) .
- يحمى الفرن على درجة 180 مئوية و يثبت الرف السفلي و يترك الفرن ربع ساعة ليصل إلى درجة الحرارة المطلوبة .
- في هذه الأثناء نأخذ قطعة من العجينة بحجم الجوزة و تكور براحة اليد و بواسطة السبابة أو الإبهام نشكل حفرة في وسط الكرة دون أن نصل إلى قعرها ( حتى لا يتسرب المربى بعد حشيها ) , تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين .
- تصف في صينية الفرن مع ترك مسافة بين الحبات , املئي الحفر بالمربى و اخبزي البسكوت لمدة 12 – 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية من الأسفل ( ستمدد البسكوت بعد الخبز ).
- تخرج الصواني من الفرن و يترك البسكوت في الصواني حتى يبرد تماماً .
- رتبي البسكوت على ورق زبدة , ذوبي قليل من الشوكولا البيضاء المفرومة على حمام مائي , املئي قرطاس من ورق الزبدة بالشوكولا , أغلقيه , قصي طرفه و زيني البسكوت بخطوط من الشوكولا , اتركيها تجف و قدميه .
ملاحظات :
- البعض يفضل تغطية هذا البسكويت بالمكسرات المفرومة , أحضري بياض بيضة , اخفقيه قليلاً بالشوكة لتخفيف لزوجته , اغمسي كرات العجين في بياض البيض ثم في المكسرات حتى تتغطى بشكل كامل , شكلي الحفرة و رتبيها في الصواني و املئي الحفرة بالمربى و اخبزيها .
- ممكن خبز البسكويت لمدة 5 دقائق ثم يخرج من الفرن و يحشى بالمربى ثم يعاد للفرن مرة أخرى .
