بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

بسكويت الكاكاو بالنشاء

27 أغسطس، 2022
في الكيك والبسكويت
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

بسكويت الكاكاو بالنشاء

كلنا منسمع عن المثل القائل ( الصحة تاج على رؤوس الأصحاء لا يراه إلا المرضى ) , فعلا ما في إنسان ممكن يشعر بألم إنسان آخر يعاني من مرض و خاصة إذا كان مرض مزمن لا قدر الله .

اليوم وصفتي مخصصة للمصابين بمرض حساسية الغلويتن أو المسمى الداء البطني ، الداء الزلاقي ، السيلياك وأحيانا (مرض حساسية القمح (و طبعا هذا لا يعني أن الأصحاء لا يمكنهم تناول هذا البسكوت , على العكس يمكن لكل أفراد العائلة الاستمتاع ببسكويت الكاكاو بالنشاء الهش و اللذيذ .

أود في البداية أن أعرفكم عن هذا المرض لأن أغلبنا يجهله , الغلويتن هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتنين والغليادين، وهي تشكل 80 % من البروتين المحتوى في بذرة القمح , يمتص هذا الغلوتين بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي للشخص السليم , أما الأشخاص المصابون بمرض الزلاقي فهم يعانون من اضطراب في جهاز الهضم ينجم عن عدم تحمل الغلوتين المتواجد في القمح و الشعير و الجاودار (rye).

آلية المرض :

عندما يتناول الشخص المصاب أطعمة تحتوي على الغلوتين فإن الجهاز المناعي يقوم بمهاجمة أنسجة الأمعاء كرد فعل لملامسة الغلوتين لجدار الأمعاء مسبباً حدوث التهاب فيها.

يؤدي هذا الالتهاب مع مرور الزمن إلى تدمير الزغب المبطن للأمعاء مما يجعل سطحها أملساً و بالتالي تفقد الأمعاء وظيفتها الامتصاصية , الأمر الذي يعني حدوث سوء امتصاص لدى المريض و نقص في الفيتامينات و المعادن و المواد المغذية الأخرى .

العلاج المتبع حاليا هو اعتماد حمية غذائية خالية من الغلوتين مدى الحياة .

و هذا ليس بالأمر السهل بسبب انتشار مادة الغلوتين في كثير من الأطعمة مثل اللحوم المعلبة و المقانق .

لابد أنكم تتسألون عن الأطعمة التي يسمح بتناولها لهؤلاء المرضى !!

يسمح بتناول الذرة , الرز , دقيق الذرة , نشاء الذرة , البطاطا , الفواكه , الخضراوات , الحليب , جميع اللحوم بدون إضافة أي من مشتقات القمح لها , البيض و أخيراً الزيوت , و بما أن نشاء الذرة مسموح سنستخدمه في تحضير سكويت الكاكاو بالنشاء.

أما الأطعمة الممنوعة فهي : الخبز , المعكرونة , الحلويات التي تحتوي على مشتقات القمح , الكسكسي , البرغل , السميد و جميع الأطعمة التي تحتوي في تركيبها على القمح مثل دجاج البروستد لأنه مغطى بطبقة من الدقيق .

للتعرف أكثر على هذا المرض أعراضه و اسباب افصابه به يمكنكم زيارة المصادر التالية : هنا , هنا , هنا , هنا 

المقادير :

125 غ زبدة بحرارة الغرفة

نصف كوب سكر بودرة

2 بيضة  بحرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

2 ملعقة عارمة كاكاو بودرة ( من النوع الجيد الغامق الخالي من السكر )

¾ 2 كوب نشاء الذرة ( كورن فلور )

الطريقة :

  1. في وعاء عميق نخفق الزبدة مع السكر البودرة المنخول بخفاقة الكاتو حتى يصبح المزيج فاتح اللون و كريمي و هش .
  2. يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة .
  3. تضاف الفانيلياثم البيكنغ باودر ثم الملح و الكاكاو المنخول و نخفق حتى تتجانس المواد .
  4. نبعد الخفاقة و نضيف النشاء بالتدريج مع التحريك باليد حتى نحصل على عجينة لينة لا تلتصق باليد ( إذا كان حجم البيض صغيراً قد لا نحتاج لكامل كمية النشاء )
  5. يحمى الفرن على 180 مئوية , يثبت الر ف الأوسط و يترك لمدة ربع ساعة ليصل للحرارة المطلوبة .
  6. تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تصف في الصينية .
  7. نضغط عليها ضغطة خفيفة , ترتب الحبات متباعدة في صينية فرن .
  8. يخبز البسكويت حتى ينضج و يتشقق سطحه حوالي 25 دقيقة أو حسب نوعية الفرن .

ملاحظة :

يمكن للأشخاص الذين لا يعانون من مرض حساسية الغلويتن إعداد هذا البسكوت باستبدال نصف كمية النشاء بالطحين .

الوسوم: بيضزبدةكاكاونشاء الذرة
المقالة السابقة

طريقة عمل مربى المشمش

المقالة التالية

خبز بالبرتقال

مرتبطة مقالات

كيك رغيف اليقطين
الحلويات

كيك رغيف اليقطين

4 فبراير، 2022
كب كيك اليقطين بالبهارات
الحلويات

كب كيك اليقطين بالبهارات

7 ديسمبر، 2021
الكيك والبسكويت

مافن الفانيليا مع حبيبات الشوكولا

18 يوليو، 2022
الكيك والبسكويت

مافن الشوكولا بدون بيض

19 يوليو، 2022

التعليقات 3

  1. khadija says:
    6 سنوات مضت

    يعطيكِ العافية، بالنسبة للنشا أديش بيطلع وزنه بالغرام؟
    وبقدر استبدل النشا بطحين بهالوصفة؟

    رد
    • سها قمند says:
      6 سنوات مضت

      الله يعافيكي
      النشا تقريبا 300 غ يضاف بالتدريج حسب حاجة العجينة
      ممكن استبدال النشا بالطحين لكن مو بالضرورة تاخد العجينة 300 غ طحين المهم إنها ما تلزق و تضل طرية

      رد
  2. khadija says:
    6 سنوات مضت

    ماشي، يسلمو كتير

    رد

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

أساسيات

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص متوفرين دوما بكل السوبر ماركت بكل أوقات السنة و إلهن استخدامات كثيرة...

من قبل biscotart
16 سبتمبر، 2023
خل التفاح في زجاجة
أساسيات

طريقة عمل خل التفاح الطبيعي في المنزل

.خل التفاح خل التفاح من الوصفات يلي بستمتع بتحضيرها خاصة إنو استخدامه يكاد يكون بشكل يومي خاصة مع طبق السلطة...

من قبل biscotart
25 أغسطس، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp