سلطة البقلة مع الرمان من السلطات يلي منحضرها بهالتوقيت من السنة باعتبار أنه موسم الرمان كما أنه موسم نبات البقلة .
كل شخص له وصفته و طريقته الخاصة بتحضير سلطة البقلة و الرمان فالبعض يضيف البقدونس أما البعض الآخر يضيف الثوم أو البقدونس و الثوم معاً .
شخصيا أحب تحضيرها على الطريقة التركية بدون ثوم أو بقدونس المكون الذي سيحدث فرق واضح في الطعم هو الجوز المحمص .
أحب أن استخدام الرمان ذو الطعم الحامض و اللون الغامق لأنه يضيف المزيد من المذاق الرائع بالإضافة إلى الألوان المشهية .
إذا كنتم تحبون السلطات التي تحتوي على الرمان يمكنكم أن تجربو سلطة الزيتون مع الرمان
المقادير :
3 كوب بقلة ( الأوراق فقط )
3 بندورة متوسطة الحجم
½ كوب رمان حامض
كوب جوز محمص ( يكسر باليد إلى قطع خشنة )
بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
الصوص :
1ملعقة كبيرة سماق مطحون
½ ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة دبس رمان
عصير نصف ليمونة ( أو أكثر حسب الرغبة )
4 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
الطريقة :
- تنقع البقلة ثم تغسل عدة مرات حتى تصبح نظيفة , تصفى و توضع في وعاء كبير .
- يقشر البصل ثم يقطع جوانح و يترك جانباً .
- تقطع البندورة إلى مكعبات ( إذا كانت البندورة كثيرة العصارة تصفى قليلاً قبل وضعها فوق البقلة ) .
- يضاف البصل فوق البقلة مع البندورة المقطعة و الجوز و الرمان .
- تحضير الصوص : تخلط جميع مكونات الصوص في وعاء صغير ثم تسكب فوق السلطة و تحرك , تذوقيها لتعديل الملح و الحموضة ثم انقليها إلى طبق التقديم .
ملاحظة :
إذا رغبت في تقديم السلطة في وقت لاحق قومي باتباع الوصفة كما هي حتى الخطوة رقم 4 جهزي الصوص في وعاء و أتركيه جانباً , تبلي السلطة قبل التقديم مباشرةً .
Purslane and pomegranate Salad
Ingredients:
3 cup Purslane (leaves only)
3 medium tomatoes
½ cup pomegranate
1 cup toasted walnuts (crushed by hands to large Pieces)
one medium-sized onion
1 teaspoon salt
For sauce :
1 tablespoon ground sumac
½ tsp salt
3 tbsp pomegranate molasses
Juice of half a lemon (or more to taste)
4 tbsp olive oil
Preparation:
1 – Soak purslane and washed several times until becomes clean, drain and put in a large bowl.
2 – Peel and Julienne the onion and and set aside.
3 – Cut tomatoes into cubes (if the tomatoes are juicy drain a bit before putting over purslane).
4 –put onion over the purslane with chopped tomatoes, walnuts and pomegranate.
5 – Prepare the sauce: Mix all the ingredients of the sauce in a small bowl, then pour over the salad , Toss, taste, add salt and lemon Juice to your taste , put the salad in a serving dish.
Note:
If you want to serve the salad at a later time follow the recipe to step No. 4, Prepare the sauce in another bowl and set aside, pour the sauce over the salad immediately before serving.
