سلطة كيسر

سلطة كيسر هي سلطة تركية بتشبه التبولة من جهة و بتشبه الإيج من جهة ثانية .

ممكن نقول إنو هالسلطة حالة و سط بين الوصفتين لأنها تحتوي على برعل و بقدونس و ليمون و بصل متل التبولة

و أيضاً تحتوي على دبس بندورة و دبس فليفلة مثل الإيج , الطعمة طيبة كتير و قريبة لنكهات المطبخ الحلبي .

بالنسبة للصلصة المستخدمة في سلطة الكيسر فهي تحضر من الليمون و زيت الزيتون و في بعض مناطق تركيا يستبدل الليمون بدبس الرمان

سلطة الكيسر من الأطعمة الشائعة جداً في الثقافة التركية و يقدم مع الشاي خاصة في عثمانية ، أضنة ، مرسين ، أنطاليا ، كرمان ، قونية ، غازي عنتاب ، كيليس وأنطاكيا ، كهرمان مرعش.

بعض الأتراك يضيفون الخيار المقطع لسلطة كيسر بالنسبة إلي أفضلها بدون خيار و الأمر يعود لذوق كل شخص و البندورة فقط للتزيين .

و صحة و عوافي .

المقادير :

2 كوب برغل ناعم

1 – 2ملعقة  كبيرة دبس بندورة

1 – 2ملعقة  كبيرة دبس فليفلة

ملعقة صغيرة ملح

2 كوب ماء مغلي

7-8 حبة بصل أخضر

1 بصلة متوسطة الحجم

1 كوب بقدونس مفروم

قليل من أوراق النعناع المفرومة

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس ( أو حسب الرغبة)

1 ملعقة كبيرة نعناع يابس

1-2 ملعقة كبيرة فليفلة بودرة

1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

¼ كوب عصير ليمون

¼ زيت زيتون

الطريقة :

1. يغسل البرغل عدة مرات و يوضع في وعاء عميق .
2. يذوب دبس البندورة و دبس الفليفلة و الملح في الماء المغلي ثم يصب على البرغل و يحرك .
3. يغطى الوعاء بالنايلون الغذائي و يترك من 20 إلى 30 دقيقة حتى يمتص البرغل جميع الماء و يصبح طرياً مع التحريك بين الحين و الأخر .
4. في هذه الأثناء يفرم نوعي البصل و النعناع و البقدونس و يضاف للبرغل , نضيف النعناع اليابس و الفليفلة البودرة و الفلفل الأسود و الثوم و يحرك الجميع .
5. في وعاء أخر يخلط عصير الليمون و الزيت و يحرك ثم يسكب فوق السلطة .
6. يضاف المزيد من عصير الليمون و الملح حسب الرغبة .
7. تزيين بشرائح من الخيار و البندورة .