عادة كل ما نشتري سلق لأكلة السلق المقلى ( وصفته هنا ) لازم أترك شوية من السلق لأعمل سلطة السلق باللبن أو متل ما بيسموها أجدادنا جاجيك بالسلق
و كلمة جاجيك بالأصل تركية (Cacık) و تطلق على السلطة المحضرة من الخيار المفروم مع اللبن الزبادي أو الخس المفروم و المخلوط مع اللبن الزبادي و الجدير بالذكر أن جاجيك الخيار هو نفسه سلطة التزاتزيكي اليونانية .
يمكن كلمة جاجيك غريبة شوي على الجيل الجديد لكن أذكر والدي و جدي رحمهما الله كانو يستعملوها كتير لأي سلطة لبن مع خضار متل سلطتنا اليوم يلي بتتفرع من الجاجق الأساسي و معروفة كتير بمدينة حلب أما بالتركي فبيسموها Pazılı Cacık.
رغم إني بحب كلشي يكون مضبوط بالمقدار لكن بالمقادير ما حددت الكميات المطلوبة لأنو بهيك نوع من الأكلات فيكي تزيدي و تنقصي ع زوقك و دوماً بتبقى السلطة طيبة و رائعة و ع الأصول .
المقادير :
سلق
لبن ( زبادي )
ثوم مهروس
نعناع يابس
للزينة :
فليفلة حمراء بودرة ( بابريكا )
زيت زيتون
الطريقة :
- ينقى السلق من الأوراق المصفرة , يقطع جزء صغير من ساق الورقة مع شد الغشاء الشفاف المغلف للساق .
- يفرم أوراق السلق مع الأضلاع ناعماً و تغسل جيداً ثم تسلق في ماء مغلي حتى تنضج , ثم يصفى جيداً مع الضغط بلطف عليه بملعقة كبيرة ذات ثقوب .
- يوضع اللبن الزبادي في وعاء عميق , يضاف الثوم و الملح و النعناع و يحرك جيداً حتى تختلط المواد ثم يضاف السلق و يخلط .
- يسكب في صحن التقديم و يزين برشة بابريكا و قليل من زيت الزيتون و يقدم بجانب وجبة الغداء .
ملاحظة : في حال استعمال لبن بقري يفضل تصفيته حتى لا يصبح القوام مريق
