بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

( وصفة من المطبخ التركي ) شوربة إكشيلي كفته

9 فبراير، 2022
في الأطباق الثانوية, الحساء, الوصفات
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

شوربة إكشلي كفته ( شوربة تركية )

في المطبخ التركي طبق الشوربة من الأشياء المهمة يلي لازم تكون على السفرة  .

هذه الوصفة لها معزة خاصة بقلبي و الحقيقة كل الأكلات التركية يلي تعلمناها من جدتي إلها معزة خاصة لأنها بتذكرني ببيت جدتي و طفولتي .

بتذكر لما كنت صغيرة و نقعد على السفرة ببيت جدتي و صحن شوربة إكشيلي كفته قدامي و يادوبني وصلناة لطرف الطاولة , و استمتع بتقطيع كرات اللحمة حتى شوف حبات الرز بقلبها 🙂 و شرقة مرقة و لقمة لحمة و ابتسامة حلوة على وجه نانتي رحمها الله .

إسم الشوربة ( شوربة إكشيلي كفته )مأخود من طعمها اللذيذ ( إكشلي ) معناها حامض , طبعاً مو مقصود إنها حامضة كتير متل حمض المحشي , لا بالعكس حموضة معتدلة لأنو رح نستخدم عصير نص ليمونة

( كفته ) معناها واضح كناية عن كرات اللحم , بس كرات اللحم بهالوصفة فيها كمية رز بسيطة كتير بس بتعمل فرق كبير بالطعم

و الطحين يلي رح نستخدمو لتغليف هالكفته رح يعطينا قوام لطيف للشوربة .

الوصفة لذيذة جداً و سهلة التحضير لكن يجب الانتباه لتحضير و طهو كرات اللحم ( الكفته ) لكي لا تتفتت داخل المرقة

( تقيدي بالخطوات و لا تتردي بأي سؤال عزيزتي )

يمكنك مراسلتي عبر صفحة بيسكوتارت على الفيس بوك

المقادير :

500 غ كبابة

1 ملعقة كبيرة ( ممسوحة ) رز قصير الحبة

ملح و فلفل و بهار حسب الرغبة

1 بصلة صغيرة جداً

3 ملعقة كبيرة طحين

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة ( عارمة ) معجون الطماطم ( دبس بندورة )

6 كوب ماء

1 بيضة

عصير نصف ليمونة

الطريقة :

  1. يغسل الرز و يصفى و يوضع في وعاء عميق , تبشر البصلة فوقه , تضاف اللحمة و تتبل بالملح و الفلفل و البهار و تدعك جيداً .
  2. في صينية نضع الطحين و نبدأ بتشكيل اللحمة على شكل كرات و توضع فوق الطحين و تهز الصينية بين الحين و الآخر ( عدة مرات ) حتى تتغطى كرات اللحم بالطحين من كل الجهات , ضعي راحة يدك فوق الكرات وابرمي الكرات بلطف لتتأكدي من أنها تغطت جيداً بالطحين .تحضير كرات اللحم لشوربة إكشلي كفتة التركية
  3. يسخن الزيت في وعاء عميق و يضاف معجون الطماطم و يقلى لبضع دقائق .
  4. يضاف الماء و يحرك جيداً حتى يذوب و تغلي الماء .
  5. عندما يغلي الماء أضيفي كرات اللحم بالتدريج كل أربع أو خمس حبات ( لا تضاف جميع الكرات دفعة واحدة  لأن هذا سيؤدي إلى انخفاض حرارة الماء و تفتت كرات اللحم )
  6. انتظري ثوان حتى يبدأ لون كرات اللحم يتغير ثم أضيفي دفعة أخرى و هكذا .
  7. اتركي الشوربة تغلي من جديد مع التحريك بين الحين و الأخر حتى ينضج الأرز داخل كرات اللحم .
  8. يذاب باقي الطحين الذي وضعناه في الصينية بالماء و يضاف على شكل خيط للشوربة مع التحريك حتى لا تتكتل .
  9. استمري بالتحريك من 2 – 3 دقيقة حتى ينضج الطحين ثم ارفعيها عن النار و اتركيها حتى تصبح دافئة .
  10. اخفقي البيضة مع عصير الليمون و أضيفيه إلى الشوربة على شكل خيط مع التحريك جيداً ثم ارفعيها مرة أخرى على النار حتى تغلي و قدميها .

 

 

الوسوم: بيضدبس بندورةرزكفتهلحم مفروممعجون طماطم
المقالة السابقة

فطائر رول بالفليفلة و الزعتر الحلبي

المقالة التالية

كيك الشوكولا مع بودينغ الفانيليا

مرتبطة مقالات

كرات الشوكولا بالنوتيلا و البندق
الحلويات

ترافلز بالنوتيلا و البندق

26 يونيو، 2023
كب كيك الليمون
الحلويات

كب كيك الليمون

29 مايو، 2023
شراب الورد المركز
المشروبات

شراب الورد المركز

22 مايو، 2023
سلطة الأرضي شوكي
الأطباق الثانوية

سلطة الأرضي شوكي على الطريقة السورية

19 مايو، 2023

التعليقات 3

  1. Zaina Hassouna says:
    8 سنوات مضت

    تسلم ايديكي

    رد
    • سها قمند says:
      8 سنوات مضت

      الله يسلمك

      رد
  2. Fatima says:
    5 سنوات مضت

    هل ممكن نستغني عن البيضة

    رد

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

أساسيات

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص متوفرين دوما بكل السوبر ماركت بكل أوقات السنة و إلهن استخدامات كثيرة...

من قبل biscotart
16 سبتمبر، 2023
خل التفاح في زجاجة
أساسيات

طريقة عمل خل التفاح الطبيعي في المنزل

.خل التفاح خل التفاح من الوصفات يلي بستمتع بتحضيرها خاصة إنو استخدامه يكاد يكون بشكل يومي خاصة مع طبق السلطة...

من قبل biscotart
25 أغسطس، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp