شوربة الجزر و الحمص

شوربة الجزر و الحمص وصفة من المطبخ المغربي العريق المتنوع بنكهاته و المشهور باستخدام البهارات و التوابل

بالرغم من أن المطبخ المغربي يستخدم أنواع من البهارات لا نستخدمها كثيراً في مطبخنا السوري إلا أن هذه الشوربة تلائم الذوق السوري كثيراً و تقدم مع الليمون و الخبز المحمص

بالنسبة لي أحبها بدون ليمون لكن الأمر يعود لذوق كل شخص و رغبته .

شوربة الجزر و الحمص بتتميز بطعم غني و قوام كريمي ناعم يمكنك تقديمها بشهر رمضان المبارك لأنها مغذية جداً بعد صيام يوم طويل , انصحك باستخدام مرق الدجاج فهو يضيف مزيد من النكهة لهذه الشوربة

لعشاق الوصفات المغربية يمكنكم تجربة شوربة الحريرة المشهورة في المطبخ المغربي

لمزيد منالمتعة يمكنكم مشاهدة فيديو الوصفة على قناة بيسكوتارت

 

المقادير :

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل كبيرة مقطعة خشن

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

500 غ بطاطا مقشرة و مقطعة

500 غ جزر مقشر و مقطع

6 كوب مرق دجاج

1كوب حمص مسلوق

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فليفلة بودرة

فلفل أسود حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

للتقديم :

عصير ليمون

خبز عربي محمص

الطريقة :

• يسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة ثم يضاف البصل و الثوم و يقلى الجميع مع التحريك حوالي 3 دقائق
• ثم تضاف البطاطا و الجزر و يقلب الجميع لمدة 4 – 5 دقائق
• يضاف مرق الدجاج و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك الجميع على النار مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية .
• يضاف الحمص المسلوق إلى الشوربة و يترك لمدة 7- 10 دقائق
• تضاف التوابل ( الكزبرة , الكمون , الفليفلة , الفلفل , الملح ) ثم تطحن الشوربة بخلاط الكوكتيل على دفعات أو بالخلاط العمودي .
• تعاد الشوربة إلى النار و تترك تسخن ( لا يجب أن تغلي ) , تقدم ساخنة مع عصرة ليمونة و الخبز المحمص .

 

carrot and chickpea soup (Moroccan recipe )

Ingredients :

3 tablespoons olive oil

1 large brown onion, roughly chopped

1teaspoon mashed garlic

500g sweet potato, peeled, diced

500g carrots, peeled, sliced

6 cups chicken stock

1 cup boiled chickpeas

1 teaspoon ground coriander + 1 teaspoons ground cumin

1/2 teaspoon chili powder

Ground pepper to taste

Salt to taste

For serving :

Lemon  juice

Toasted Arabic bread

Preparation :

• Heat oil in a large saucepan over medium-high heat. Add onion and garlic. Cook, stirring often, for 3 minutes, add sweet potato and carrot, Cook, stirring for 4-5 minutes, add stock, Bring to the boil, reduce heat to medium-low and simmer, stirring occasionally until vegetables are tender .
• Add chickpeas to soup and simmer, for 7-10 minutes , add coriander ,cumin ,chili powder , pepper and salt , blend soup, in batches, until smooth.
• Return the soup to saucepan over medium-low heat , stirring until hot (do not boil) , serve hot with lemon juice and toasted Arabic bread .