مقالي , مقالي , مقالي وصفة لعشاق المقالي 😀
أكيد لما منعمل أكلة مقالي كوسا و باذنجان و قرنبيط لازم يكون في صوص لزوم التغميس و اللت مع الخبزات السخنين ومع صوص الحر و الليمون يا عييييني , مع إني من الناس يلي ما بتاكل حر كتير بس ما بعرف دبت بغرام هالصوص اللذيذ .
نحن متعودين مع المقالي نعمل صوص طحينة و بيطلع كتير طيب , بس هالصوص تغير شكل , في تناغم بين نكهة الحر مع الليمون و الثوم , زمان كنت حضرو بصوص الحر الجاهز يلي منشتريه من الأسواق , حالياً صرت عم ضيف شوية دبس فليفلة عم تعطي الصوص نكهة و قوام أسمك .
المقادير :
1 رأس قرنبيط متوسط الحجم
زيت نباتي للقلي
الصوص :
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4 ملعقة صغيرة صوص حر ( جاهز )
½ كوب عصير ليمون
½ 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
2 – 3 ملعقة كبيرة دبس فليفلة ( اختياري )
الطريقة :
- في اليوم السابق يغسل القرنبيط و يقطع إلى زهرات و يسلق مع رشة سكر ثم يصفى و يترك يجف .
- في اليوم التالي يقلي في الزيت النباتي و يرفع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الفائض .
- لعمل الصوص : يسخن الزيت في قدر عميق , يضاف الثوم و يقلب ( لا تبالغ في تقلية الثوم حتى لا يعطي طعم مر ) يضاف الصوص الحر و الليمون و الملح و الفلفل و دبس الفليفلة في حال استعمالها و يقلب الجميع جيداً .
- تضاف زهرات القرنبيط المقلي إلى الصوص و تقلب بلطف ثم ترفع عن النار و ترص في طبق التقديم , يقدم باقي الصوص بجانبها مع الخبز السوري .
