كيكة التمر و البهارات

كاتو التمر من الكيكات المحبوبة كتير و لما تكون مع البهارات رح تكون أطيب و ألذ , أنت عم تاكليها رح تستمتعي بالطعم بالإضافة لريحة البهارات .

إضافة الجوز بتزيد الكيكة غنى , يعني كيكة طرية و بدوب بالتم و معها المكسرات بتقرمش مزيج و لا أروع , أنا ما كان عندي جوز لذلك استعملت بدل عنو الفستق الهندي المقشور  طحنتو بمحضرة الطعام و كمان كانت النتيجة حلوة

المقادير :

1 كوب زبدة ( طرية بحرارة الغرفة )

كوب و نصف سكر ناعم الحبيبات

4 بيضة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب حليب

ثلاث أرباع كوب جوز مفروم

1 كوب تمر مفروم ( حجم وسط )

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

نصف ملعقة صغيرة مسطحة بيكربونات الصوديوم

4 ملعقة صغيرة مسطحة بيكينغ باودر

رشة ملح

½ 2 كوب دقيق ( تراعى الطريقة الصحيحة لقياس المقادير  هنا )

الطريقة :

1. يحمص الجوز المفروم في الفرن أو بمقلاة ( بدون أي مواد دهنية ) , يوضع في صحن و يترك جانباً .
2. ينخل الطحين مع البهارات , بيكربونات الصوديوم و البيكينغ باودر مرتين .
3. يدهن قالب كاتو مرتفع من الوسط بالسمنة و يرش بالطحين ثم ينفض الطحين الزائد , يحمى الفرن على درجة 180 مئوية و يثبت الرف الأوسط .
4. تخفق الزبدة في وعاء عميق حتى تصبح هشة ثم يضاف السكر و نستمر بالخفق لمدة 7 حتى 10 دقائق حتى يصبح المزيج كريمي و هش مع كشط الأطراف بين الحين و الأخر .
5. تخفف سرعة الخفاقة , يضاف الصفار الواحد تلو الأخر مع الخفق بعد كل إضافة ( احتفظي بالبياض في وعاء عميق ) أضيفي الفانيليا و اخفقي حتى تختلط .
6. يضاف الطحين و الحليب على ثلاث دفعات مع الخفق على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات دون زيادة في الخفق .
7. نظفي مضارب الخفاقة جيداً و جففيها , انثري رشة الملح على بياض البيض و اخفقي حتى يتكاثف , يضاف البياض فوق خليط الكيك و نخفق على سرعة خفيفة فقط حتى يتجانس .
8. رشي ملعقتين من الطحين فوق التمر و افركيه بأطراف أصابعك حتى يتغطى جيداً , يضاف التمر مع الجوز فوق مزيج الكيك و يقلب بالسباتيول أو ملعقة خشبية .
9. افرغي مزيج الكيك في القالب و سوي سطحه و اخبزيه في الفرن المحمى لمدة ساعة حتى ساعة و عشر دقائق حسب نوع الفرن ( اختبريه بعود أسنان ) , يمكنك تشغيل الشواية لبضع دقائق عند انتهاء مدة الخبز .
10. يخرج من الفرن و يترك 10 دقائق في القالب على شبك , ثم يقلب على شبك و يترك يبرد تماماً .

ملاحظات :

1. من الضروري قياس الطحين بالطريقة الصحيحة , كل كوب يساوي 125 غ .
2. دهن القالب بالسمنة أفضل من الزبدة خاصة في الكيكات التي يستمر خبزها لمدة تقارب الساعة .