أكيد بموسم الكرز ما بفوت إني أعمل هالكيكة السوبر لذيذة , كيكة رائعة بكل معنى الكلمة, بحب أدلل ضيوفي فيهاو ما في شخص أكلها عندي إلا و سألني عن الوصفة , كيكة غنية بالطعم و الكرز فيها يضيف نكهة مميزة و لون مبهج
هذه الكيكة تشبه بقوامها كيكات الزبدة التي نشتريها من محلات الباتسري الفاخرة لكن حبات الكرز الطازج فيها تضيف نكهة رائعة ستعجب عائلتك و ضيوفك .
بالمختصر كيكة بسيطة و بنفس الوقت بتحافظ على طراوتها لمدة ثلاثة أيام فقط غلفيها بالنايلون وتمتعي بمذاقها مع كوب من الشاي و صحتين و عوافي .
هالكيكة قدمتها على إذاعة مونت كارلو ببرنامج كافيه شو , فقرة ( مذاقات ) ممكن تسمعو اللقاء على الرابط هنا
المقادير :
½ 1 كوب كرز منزوع النوى و مقسوم نصفين
2 ملعقة كبيرة سكر
¾ كوب زبدة ( بحرارة الغرفة )
¾ كوب سكر
2 بيضة (بحرارة الغرفة )
1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب طحين ( تراعى القاعدة العامة لكيل الطحين الرابط هنا )
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
رشة ملح
بشر ليمونة
½ كوب حليب
الطريقة :
1ـ يخلط الكرز مع 2 ملعقة كبيرة سكر و يترك في مصفاة لمدة 1 ساعة حتى نتخلص من كل السوائل الموجودة في الكرز .
2ـ يحمى الفرن على حرارة 180 مئوية و يثبت الرف في وسط الفرن , يدهن قالب مقاس 20 سم بالزبدة و يبطن بورق الزبدة .
3 ـ تخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى تنفش و تصبح مثل الكريما ( هذه الخطوة تستغرق من 7 حتى 10 دقائق حسب قوة الخفاقة ) ثم تضاف الفانيليا و البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد إضافة كل بيضة ( بعد هذه المرحلة لن نضطر لاستعمال الخفاقة ).
4 ـ في وعاء آخر ينخل الطحين مع البيكن باودر و الملح, ثم تبشر فوقه الليمونة .
5 ـ يضاف الطحين و الحليب بالتناوب إلى مزيج البيض على 3 أو 4 دفعات مع التقليب بالسباتيول في كل مرة من الأسفل إلى الأعلى ( إذا كان المزيج متكتل قليلا اخفقيه بخفاقة الكاتو لمدة 30 ثانية فقط ) .
6 ـ يضاف الكرز و يقلب مع مزيج الكاتو بالسباتيول ثم يصب في القالب و يسوى سطحه و يخبز لمدة 1 ساعة أو أقل حسب نوع الفرن ( اختبريه بعود أسنان , اغرزي عود أسنان في الكيك فإذا خرج نظيفاً فالكيك قد نضج ) .
7 ـ يخرج من الفرن و يترك على شبك لمدة 5 دقائق ليرتاح ثم يقلب على شبك و يترك ليبرد تماماً , يمكن أن يزيين بالقليل من السكر البودرة و حبات الكرز و صحتين و عوافي .
