من أطيب أنواع القشطة المطبوخة التي تذوقتها , يمكن استخدامها للحلويات التي ستدخل الفرن مثل الكنافة أو المقلية مثل القطايف و زنود الست أو للحلويات الباردة بأنواعها .
كثير من حلوياتنا العربية تحتوي على القشطة كعنصر رئيسي في مكوناتها , و إذا كانت القشطة الطبيعية غير متوفرة فالبديل سهل و يمكن إعداده في البيت بمكونات بسيطة و متوفرة .
الجدير بالذكر أن هذه القشطة تصمد لفترة طويلة في البراد حوالي 5 أيام و هي فترة أكثر من ممتازة و هذا يعني أن لديك متسع من الوقت لإعداد ما شئت من الحلوى .
هذه الوصفة تعطي 500 غ من القشطة المنزلية كما يمكنك إعداد القشطة بطريقة أخرى الوصفة هنا
المقادير :
1 ليتر حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة نشاء ( الملاعق عارمة قليلاً )
2 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة فانيليا
قطرات من مركز ماء الورد و مركز ماء الزهر
الطريقة :
- جهزي وعاء عميق و ضعي فوقه مصفاة سلك ناعمة , افرشي المصفاة بقطعة قماش رقيق ( قماش ناعم خاص بعمل اللبنة أو الجبنة ) .
- في قدر نضع نصف ليتر حليب و نرفعه على النار حتى يغلي , نضيف الخل و نحرك حتى يبدأ الحليب بالتخثر و ينفصل المصل , يرفع عن النار و يسكب فوق القماش لتتجمع خثارة الحليب في القماشة , اتركيه حتى يقطر تماماً مع الضغط عليه بلطف بظهر الملعقة .
- يوضع نصف الليتر الباقي من الحليب في نفس القدر التي استخدمناها سابقاً , نضيف النشاء و السكر و الملح و نحرك ثم يرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يشتد المزيج قليلاً دون أن يغلي , يرفع عن النار و يضاف القريش ( خثارة الحليب ) و يحرك جيداً ثم يعاد إلى النار مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان , تخفف النار قليلا و نستمر بالتحريك لمدة 3 – 4 دقائق حتى يسمك المزيج و تختفي نكهة النشاء .
- يرفع عن النار و تضاف الفانيليا و ماء الزهر و ماء الورد و يحرك , يسكب في وعاء كبير و مسطح و يغطى سطحه بالنايلون الغذائي ( النايلون يجب أن يلامس سطح القشطة مباشرة ) و يترك حتى يبرد تماماً .
- عند الاستعمال يخفق بالمضرب اليدوي أو بخفاقة الكيك .
