مربى التفاح من المربيات المميزة و الفريدة , لونه ذهبي جميل , قوامه رائع و مع القرفة فالنكهة لا تقاوم أبداً .
إعداد هذا المربى سهل جداً و أنيق , نعم أنيق لأنه لن يسبب الفوضى في المطبخ ستعشقين هذه الوصفة و سيسألك الجيران عن الرائحة الزكية المنبعثة من مطبخك .
كتير بحب دلل حالي الصبح بوجبة الفطور مع عشقي الأبدي ( كوب الشاي المدلل ) و دوماً بجرب أنواع جديدة من المربيات , جربيه مع قليل من الجبنة الطرية على شريحة توست أو قطعة كروسان ساخن و رح تدعيلي إن شاء الله .
حالياً بموسم الشتاء أنواع التفاح في الأسواق كثيرة , أنصحك باستخدام النوع المتماسك لأن في أنواع تفاح بتكون هشة و ما بتحمل طبخ .
المقادير :
1 كغ تفاح ( استخدمت التفاح الأصفر )
700 غ سكر ناعم الحبيبات
كوب و نصف ماء
عود قرفة
1 – 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون مصفى
الطريقة :
- يوضع الماء في قدر عميق , يغسل التفاح جيداً ثم يقشر ويقطع إلى أربعة أجزاء , يزال البذر و يقطع شرائح و يضاف فوق الماء مع التقليب حتى لا يتغير لون التفاح .
- يرفع القدر على نار متوسطة و يترك حتى يغلي, يسلق التفاح حتى ينضج حوالي 10 دقائق حتى 15 دقيقة حسب قوة النار.
- يضاف السكر و عود القرفة و يقلب حتى يذوب السكر و يبدأ المزيج بالغليان مرة أخرى .
- تخفف النار مع التقليب بين الحين و الآخر ( بعد إضافة السكر ستلاحظين أن كمية السوائل أصبحت أكثر و هذا طبيعي ).
- يترك على النار حتى يصل المربى إلى القوام المطلوب حوالي 40 دقيقة , لمعرفة قوام المربى ضعي طبق زجاجي في الفريزر لمدة ساعة حتى يبرد جيداً و عند اختبار المربى خذي قليل من القطر و ضعيه على الطبق و انتظري قليلا ليبرد و لاحظي كثافته .
- بعد أن يصل المربى للقوام المطلوب يرفع عن النار و يضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون المصفى و يحرك .
- تذوقي المربى يجب أن يكون الطعم فيه مزة خفيفة , قد يحتاج لإضافة ملعقة أخرى من عصير الليمون .
- يترك المربى يبرد تماماً ثم يعبئ في مرطبان نظيف و يحكم إغلاقه و يحفظ في البراد لحين التقديم .
- يقدم على الفطور و صحة و هنا
ملاحظات :
- لا تقومي بزيادة كمية الماء لأن كمية السائل ستزداد عندما يتعرض التفاح للحرارة .
- بعد نضج المربى ستلاحظين أن قطع التفاح أصبحت شفافة , بعض القطع قد لا تصبح شفافة و هذا طبيعي .
- يمكن بشر التفاح بدل تقطيعه بالنسبة لي أفضله مقطع .
