قرنبيط مقلي مع صوص الحر و الليمون

مقالي , مقالي , مقالي وصفة لعشاق المقالي 😀

أكيد لما منعمل أكلة مقالي كوسا و باذنجان و قرنبيط لازم يكون في صوص لزوم التغميس و اللت مع الخبزات السخنين ومع صوص الحر و الليمون يا عييييني , مع إني من الناس يلي ما بتاكل حر كتير بس ما بعرف دبت بغرام هالصوص اللذيذ .

نحن متعودين مع المقالي نعمل صوص طحينة و بيطلع كتير طيب , بس هالصوص تغير شكل , في تناغم بين نكهة الحر مع الليمون و الثوم , زمان كنت حضرو بصوص الحر الجاهز يلي منشتريه من الأسواق  , حالياً صرت عم ضيف شوية دبس فليفلة عم تعطي الصوص نكهة و قوام أسمك .

المقادير :

1 رأس قرنبيط متوسط الحجم

زيت نباتي للقلي

الصوص :

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

4 ملعقة صغيرة صوص حر ( جاهز )

½ كوب عصير ليمون

½ 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

2 – 3 ملعقة كبيرة دبس فليفلة ( اختياري )

الطريقة :

1. في اليوم السابق يغسل القرنبيط و يقطع إلى زهرات و يسلق مع رشة سكر ثم يصفى و يترك يجف .
2. في اليوم التالي يقلي في الزيت النباتي و يرفع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الفائض .
3. لعمل الصوص : يسخن الزيت في قدر عميق , يضاف الثوم و يقلب ( لا تبالغ في تقلية الثوم حتى لا يعطي طعم مر ) يضاف الصوص الحر و الليمون و الملح و الفلفل و دبس الفليفلة في حال استعمالها و يقلب الجميع جيداً .
4. تضاف زهرات القرنبيط المقلي إلى الصوص و تقلب بلطف ثم ترفع عن النار و ترص في طبق التقديم , يقدم باقي الصوص بجانبها مع الخبز السوري .