سلق باللبن ( جاجيك بالسلق )

عادة كل ما نشتري سلق لأكلة السلق المقلى ( وصفته هنا ) لازم أترك شوية من السلق لأعمل سلطة السلق باللبن أو متل ما بيسموها أجدادنا جاجيك بالسلق

و كلمة جاجيك بالأصل تركية (Cacık) و تطلق على السلطة المحضرة من الخيار المفروم مع اللبن الزبادي أو الخس المفروم و المخلوط مع اللبن الزبادي و الجدير بالذكر أن جاجيك الخيار هو نفسه سلطة التزاتزيكي اليونانية .

يمكن كلمة جاجيك غريبة شوي على الجيل الجديد لكن أذكر والدي و جدي رحمهما الله كانو يستعملوها كتير لأي سلطة لبن مع خضار متل سلطتنا اليوم يلي بتتفرع من الجاجق الأساسي و معروفة كتير بمدينة حلب أما بالتركي فبيسموها Pazılı Cacık.

رغم إني بحب كلشي يكون مضبوط بالمقدار لكن بالمقادير ما حددت الكميات المطلوبة

لأنو بهيك نوع من الأكلات فيكي تزيدي و تنقصي ع زوقك و دوماً بتبقى السلطة طيبة و رائعة و ع الأصول .

المقادير :

سلق

لبن ( زبادي )

ثوم مهروس

نعناع يابس

للزينة :

فليفلة حمراء بودرة ( بابريكا )

زيت زيتون

الطريقة :

1. ينقى السلق من الأوراق المصفرة , يقطع جزء صغير من ساق الورقة مع شد الغشاء الشفاف المغلف للساق .
2. يفرم أوراق السلق مع الأضلاع ناعماً و تغسل جيداً ثم تسلق في ماء مغلي حتى تنضج , ثم يصفى جيداً مع الضغط بلطف عليه بملعقة كبيرة ذات ثقوب .
3. يوضع اللبن الزبادي في وعاء عميق , يضاف الثوم و الملح و النعناع و يحرك جيداً حتى تختلط المواد ثم يضاف السلق و يخلط .
4. يسكب في صحن التقديم و يزين برشة بابريكا و قليل من زيت الزيتون و يقدم بجانب وجبة الغداء .

ملاحظة :

في حال استعمال لبن بقري يفضل تصفيته حتى لا يصبح القوام مريق