بالأعياد أكيد كلنا منحب نعم المعمول و الكحك و نستمتع بحلوياتنا التقليدية لكن ممكن نضيف لوصفات العيد أكلات جديدة مستوحاة من تراثنا و بتناسب أذواقنا .
بتتذكرو لما كنا صغار نحط حبيتين بسكويت و بالنص راحة الحلقوم و ناكلهم , نفس الفكرة بس على شكل بسكويت طيب جداً و محشي بالملبن اللذيذ و بيدوب بالتم متل الغريبة و فعلاً هالوصفة ممكن أسميها غريبة الحلقوم .
إعداد الوصفة سهل جداً و العجينة حريرية و ناعمة رح تستمتعي بتحضيرها , و رح تستمتعي كمان بطعمتها مع فنجان القهوة الصباحي و رح تكون صنف مميز من حلويات العيد .
أنا استخدمت الحلقوم السادة يلي بيكون بنكهة المستكة العربية , ممكن للتنويع تستخدمي الملبن ( الحلقوم ) المنكهة بماء الزهر و ماء الورد و بيكون لونو وردي , و حالياً أتركم مع طريقة عمل بسكويت الحلقوم .
المقادير : ( الكمية 24 حبة )
125 غ زبدة ( بحرارة الغرفة )
ثلث كوب زيت نباتي
أقل من كوب سكر بودرة ( كوب ناقص إصبع )
1 بيضة
½ 1 كوب نشاء
½ 1 حتى 2 كوب طحين
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة ( ممسوحة ) بيكينغ باودر
1 باكيت فانيليا
10 – 15 حبة راحة الحلقوم ( ملبن )
الطريقة :
- تجهز صينيتان للفرن بفرشهما بورق الزبدة و يحمى الفرن على 170 درجة مئوية .
- تخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق حتى تصبح هشة و كريمية.
- يضاف الزيت بالتدريج مع استمرار الخفق حتى يندمج جيداً .
- تضاف البيضة و الفانيليا و يخفق جيداً .
- ينخل النشاء مع البيكينغ باودر و كوب و نصف من الطحين و رشة ملح فوق مزيج الزبدة ( يترك نصف كوب طحين جانباً لاستخدامه لاحقاً إذا دعت الحاجة ) يحرك المزيج باليد بخفة دون عجن حتى تحصلي على عجينة لا تلتصق باليد ( إذا كانت العجينة تلتصق باليد أضيفي طحين من نصف الكوب الباقي و لكن بالتدريج ) .
- إذا كانت راحة الحلقوم كبيرة الحجم تفرم بواسطة مقص أو سكين إلى قطع متوسطة .
- نأخذ قطعة من العجين أصفر من حجم البيضة , تفتح باليد على شكل قرص و تحشى بقطعة راحة , تغلق و تكور العجينة براحة اليدين و تصف متباعدة في الصواني .
- تخبز على الرف السفلي 10 حتى 15 دقيقة أو حتى يحمر أسفلها , و تبقى بيضاء من الأعلى ( ستظهر تشققات خفيفة على سطحها و هذا طبيعي ) , تخرج من الفرن و تترك تبرد في الصواني .
- تقدم سادة أو ترش بالسكر البودرة قبل التقديم لمن يرغب .
ملاحظة : حتى تكون جميع الحبات بنفس الحجم اقسمي العجينة بالنصف ثم اقسمي كل نصف إلى 12 كرة متساوية ثم احشيها .
