كالعادة و مطلع كل شهر موعدنا مع وصفة عربية تراثية من نكهة عربية , و أحب دوماً أن أذكر بهدف مجموعة نكهة عربية وهو أولاً الحفاظ على الموروث الشعبي لأطباقنا التقليدية و ثانياً نشر هذه الأطباق ليتعرف العالم أجمع على تراثنا و عراقتنا و ثالثاً توثيق وصفاتنا العربية تاريخياً ....

باقي أيام قليلة على رحيل شهر العبادة شهر رمضان المبارك و يارب نكون جميعاً من عتقاء هذا الشهر الفضيل , و قبل ما نودع أحب الأيام على قلوبنا حبيت قدملكن خبز البريوش المشهور بكل أنحاء العالم بس بنكهة سورية حلبية ( نكهة المعروك ). البريوش كخبز له وصفات كثيرة و...

  كبة نية بالبطاطا وصفة سهلة و سريعة مناسبة جداً لسفرة رمضان أو كصنف مقبلات بأي وقت بتحبي من السنة. الكبة النية من أشهر أطباق المقبلات في بلاد الشام ( سوريا و لبنان ) و لا تخلو منها الموائد و العزائم و الوصفة التقليدية للكبة النيئة تحضر من لحم الغنم...

بسورية و بالأخص مدينة حلب المعروك هو ملك مائدة السحور في شهر رمضان المبارك , المعروك السوري يشبه إلى حد كبير البريوش إلا أنه أخف من حيث كمية الدسم و قوام العجينة و لا يحتوي على البيض بكثرة كما هو الحال في البريوش . و الجدير بالذكر أن أكثر ما...

مخلل الخضار أو الطرشي من أكثر المقبلات شعبية في كل العالم و أكثرها استهلاكاً , اليوم وصفتنا تشكيلة من الخضار المخللة و بطريقة سهلة . رح نستعمل الخضار الموسمية من خيار و فاصولياء و جزر , كنت حابة ضيف ملفوف و قرنبيط بس للأسف ما لاقيت بالسوق خاصة إنو القرنبيط...

  المبروشة أو حجار القلعة من الحلويات المشهورة داً بالعالم العربي , الجديد بهذه الوصفة هو استخدام مربى الورد بالحشوة سيعطيها طعم مميز سيدهشك   المبروشة أو حجار القلعة من الحلويات المشهورة داً بالعالم العربي . الجديد بهذه الوصفة هو استخدام مربى الورد بالحشوة سيعطيها طعم مميز سيدهشك مربى الورد...

لا غنى عن القشطة  بالعديد من حلوياتنا العربية اللذيذة و أحياناً بيكون جاي على بالنا نعمل حلويات لكن القشطة البلدية مو متوفرة , ممكن تحضري قشطة طيبة و لذيذة جداً بالبيت , هالوصفة تعلمتها من موقع منال العالم ( بس نقصت ربع كوب من الحليب حتى يطلع قوامها متماسك أكتر)...

أكلة تربيت عليها من الصغر و كانت جدتي الله يرحمها تعملها , صح إنو أنا ما تعلمتها من جدتي مباشرة لأنو بهديك الأيام كان من وظيفتي التشطيب ع الصحن , و الله يديم الوالدة يلي تعلمت الوصفة منها . يمكن تستغربوا إنو في سكر بالوصفة أو تقولوا إنو كتبتها بالغلط...

يمكن البعض يعتبر فكرة إعداد خبز التوست بالبيت فكرة جنونية شوي خاصة إنو المخابز كتيرة و لله الحمد يعني مشوار صغير بالحارة و بتشتري رغيف توست و خلصنا . لكن الحقيقة إعداد المعجنات في البيت متعة لها نكهتها الخاصة بكل مرحلة من مراحل الإعداد . لما تكون العجينة عم تختمر...

ألوان .. ألوان .. ألوان وصفة غنية من كلشي بألوانها الحلوة يلي بتفتح النفس و طعمتها الطيبة و بالفتيامينات  المغذية , هي الوصفة تعلمتها من صديقتي الغالية أمينة . تحضيرها كتير سهل لأنو جزء من المكونات رح يكون معلب ( الفطر و الذرة ) و باقي المكونات تقطيعها سهل ,...