بموسم الشوكي لا يفوتكن عجة الشوكي اللذيذة مع الجبنة , تحضيرها سهل و بتطلع بتغرف القلب و لونها بيكون فاتح مع صحن سلطة و مخلل شي خيااااالي و تغير شكل كتير بحب الشوكي و بحاول دائماً لاقي وصفات جديدة و مبتكرة لحتى أستخدموا طبعا نحن كسوريين اتربينا على عجة البقدونس...

معروك الدبس و السمسم وصفة مرتبطة بالطفولة عند كل شخص حلبي و مرتبطة بطقوس شهر رمضان المبارك في مدينة حلب أحياناً بقول لحالي الأكل ما منستمتع في بس لمجرد إنو طيب و لذيذ متعة الأكل هي الذكريات المرتبطة بعقلنا مع كل نكهة و كل أكلة يعني في أكلات بتذكرك بطفولتك...

  بعض الوصفات قد يصلح معها قياس المقادير بالنظر , فإضافة القليل من هذا و رشة من ذاك مع تذوق الطبخة سيفي بالغرض و في النهاية طبق لذيذ و ممتع . لكن الأمر مع الحلويات و المخبوزات يبدو مختلفاً تماماً فأي نقص أو زيادة في المقادير قد ينتهي بطبق فاشل...

  كبة بالسياخ مطجنة أول مرة دقتها كانت عند رفيقتي مجيدة , رفيقتي من أيام الدراسة ( الأيام الحلوة ) و كانت والدتها عاملة هالأكلة طبعأً مباشرة سألت عالمقادير و الطريقة و أنا بتشكرها كتير لأنو عطتني المقادير بكل صدق و أمانة و الحقيقة إنو ما بتبخل أبدأ بأي معلومة...

المقادير : 2 شريحة دجاج 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة 1 ملعقة صغيرة الفليفلة البودرة الحارة  (hot Chili Powder ) 1 كوب بقسماط 1 كوب بتر ميلك 1 بيضة 1 كوب طحين زيت نباتي للقلي مقادير الصوص : 2...

مرة بعز الشتوية دخلت على غرفة زميلتي بالشغل و لا قيتها عم تقشر رمان أحمر يلي بحبو القلب و عم تضيف هالموجودين  قلت لحالي : لأ ... لأ ... ما ضل غير يطلعلي وائل كفوري و يغنيلي معقول تشتي بآب و تتلج ع الدنيا كلها ... و الشتوية تقلب صيف...

المعمول على الطريقة السورية معمولات العيد طيبين و عم يهرتو و يدوبو بالتم و كل عام و أنتو بخير كل بلد عربي له وصفته الخاصة لتحضير المعمول , ستجدون في هذه الصفحة الطريقة السورية لتحضير المعمول و بالتحديد طريقة سكان مدينة حلب المقادير : 1 كغ سميد ناعم 400 غ...

        من فترة سألت سؤال بغروب تي أند كيك  حول محسن العجين و لاحظت إنو أغلب الصبايا مو مجربينو و معن حق لأنو شي جديد بمجتمعنا العربي كمان ما بينباع بكميات صغيرة للاستخدام المنزلي. أنا جربتو و النتيجة مبهرة بيعطي قوام جيد للعجينة و بحافظ على طراوتها...

الكمية : 12 حبة مافن المقادير : ½ كوب لبن زبادي 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 بيضة بحرارة الغرفة ½ 1 كوب طحين ¾ كوب سكر ناعم 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر ¼ ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون للتزييين : كريما...

من الوصفات القديمة في المطبخ الحلبي و على الأخص في فصل الشتاء لأنها تمد الجسم بطاقة كبيرة رغم قلة مكوناتها. المقادير : ½ كغ فاصولياء بيضاء حب ( يابسة ) 2 ملعقة كبيرة سمنة ½ كغ لحمة مقطعة مكعبات صغيرة ( رأس عصفور ) 2 بصلة كبيرة مفرومة ماء حسب...